RIDEFINIRE IL MARSALA: IL LANCIO DELLA NUOVA GAMMA MARSALA FLORIO

Il lancio attesissimo che ha incantato il Vinitaly ha visto come protagonista la nuova gamma Marsala Florio che nasce nelle storiche Cantine con un obiettivo ambizioso, quello di ridefinire la categoria del Marsala e di svelare un’evidenza troppo a lungo dimenticata: non esiste “il” marsala ma una moltitudine di espressioni possibili, senza mai perdere la propria natura e superandola sempre.

La nuova linea Florio si presenta sotto una veste articolata, 10 prodotti che coprono altrettante espressioni del Marsala. Un panorama dinamico, che si muove su tre livelli, dalle tipologie introduttive, prodotte in un più ampio numero di bottiglie (Classic e Premium), fino ai pezzi da collezione, in edizione ultra limitata (Exclusive); dal presente al passato sulla linea del tempo, ovvero dal Marsala Superiore del 2017 fino al Marsala Superiore Riserva del 1994. Come un viaggio, anche il Marsala muta costantemente con il cambiare degli eventi e delle scelte di produzione: il suo percorso è scandito dal tempo e dai luoghi, al punto che, oltre che dai decenni, la sua identità dipende anche dalla distanza che le botti hanno avuto, nel corso della loro storia, dal mare, l’elemento naturale preponderante sulle complesse dinamiche di affinamento dei Marsala Florio.

Per entrare nel vivo della “creazione” vera e propria di questa nuova gamma, abbiamo avuto il piacere di intervistare Giacomo Tarquini, Global Marketing Director del Gruppo Duca di Salaparuta, e di conoscere più da vicino l’identità del Marsala Florio.

1. Qual è l’idea che sta alla base del nuovo lancio della gamma Marsala Florio per il canale On Trade?

L’idea nasce dalla forte volontà dell’azienda di ridefinire la categoria del Marsala. La grande tradizione delle Cantine Florio porta con sé la responsabilità di proteggere il vino fortificato marsala da imitazioni e usurpazioni che nel corso degli anni hanno bistrattato sia la produzione interna che estera. Tutto il progetto del nuovo marsala Florio ha al centro il cuore pulsante della produzione che è la cantina e gli anni della pandemia ci hanno permesso di trascorrere moltissimo tempo qui, ad ascoltare, riscoprire e dare un nuovo lessico ad un prodotto che vuole essere tanto innovativo quanto tradizionalista. La veste e lo storytelling della nuova gamma sono molto moderni, a metà tra un vino fortificato e un liquore, ma la sua identità affonda le radici nelle origini del marsala Florio, un marsala di grande qualità, che è da sempre un “marsala superiore”. Quindi la genesi è stata questa: ridefinire la categoria in modo autentico, con una chiave di lettura moderna, per arrivare al mondo dell’enoteca e della ristorazione in un modo molto diretto, con una trasversalità di prodotto unica nel suo genere.

2. Quali sono le caratteristiche enologiche della nuova range (e delle sue linee) e cosa viene “raccontato” sulle nuove etichette? 

La gamma è composta da tre linee per un totale di 10 prodotti: linea Classic (4 referenze: Marsala vergine, Marsala secco, Marsala semi-secco e Marsala dolce), linea Premium (2 referenze: Marsala vergine e Marsala semi-secco) e linea Exclusive (4 referenze: Marsala vergine, Marsala secco, Marsala semi-secco e Marsala dolce). Si tratta di una gamma “modulare”: abbiamo costruito un’intelaiatura di range che permette di sostituire una referenza (una volta esaurita una determinata annata) con ciò che la cantina ci offre, restando all’interno dei tre posizionamenti.

Altro dettaglio importante per la nuova range Florio è quello di aver portato il discorso dell’“angel’s share” degli spirits nel mondo del vino marsala: si tratta della quota di prodotto che evapora negli anni durante l’affinamento; un indice di perdita all’interno del contenitore che però rappresenta per il vino marsala un valore prezioso della concentrazione di ciò che rimane.

3. “Innamoramento” dei vini, la “quota dell’angelo” e la “teoria dell’ascolto”: i nuovi marsala svelano, forse per la prima volta al pubblico, un mondo enologico che è anche un percorso filosofico e artistico. Qual è la forza evocativa dei Marsala Florio?

Dopo aver trascorso molto tempo in cantina, a scegliere e degustare i marsala migliori, in ogni stagione, è quasi normale provare l’esperienza di un ascolto “umano” del luogo. Abbiamo cercato così di raccogliere l’aspetto più vero e autentico della Cantina ed era necessario, per comunicarlo, utilizzare dei termini nuovi e non canonici. Il marsala, dalla vendemmia all’invecchiamento, non è tecnicamente un vino; basti pensare che per essere un marsala deve avere l’aggiunta dell’alcol. Questa aggiunta l’abbiamo definita “innamoramento”: è il momento in cui l’alcol e il vino si uniscono insieme. La “teoria dell’ascolto” invece è fondamentale per il nostro enologo Tommaso Maggio che, durante la vendemmia, deve essere in grado di capire la maturazione delle uve per portare in cantina un raccolto estremamente performante per fare il marsala, così come deve immaginare, nella fase di preparazione per l’invecchiamento in botte, come potrebbe diventare un determinato prodotto tra 20 anni. E nel tempo, fare le scelte giuste per portare a termine l’affinamento.

4. Quali sono le aspettative dell’azienda legate a questo importante lancio?

L’idea di ridefinire la categoria è l’obiettivo più ambizioso a lungo termine. A livello pratico abbiamo voluto offrire una linea esclusiva alla ristorazione affinché potesse giocare con questo caleidoscopio di prodotti che abbiamo portato fuori dalla cantina, a conferma del fatto che il marsala non è solo il vino liquoroso per la degustazione a fine pasto con il dolce, ma può essere un prodotto perfetto per l’abbinamento con il cibo o come rituale di assaggio al pari di un whiskey o di un rum a fine serata.

Grazie a Giacomo Tarquini per l’intervista, una vera e propria fotografia del pensiero che muove la nuova Linea di Marsala Florio.